I.G.P. Jijona y Turrón de Alicante - Portal Agrari

• Pliego de condiciones Jijona
• Pliego de condiciones Turrón de Alicante
• PC Turrón Alicante 2023
• PC Turrón Jijona 2023
• DU turrón Alicante
• DU turrón Jijona

El Consejo Regulador de las IGPs Jijona y Turrón de Alicante (fundado en 1939) es una corporación de derecho público, dotado de personalidad jurídica propia y de plena capacidad para el desarrollo de sus fines, pudiendo realizar toda clase de actos de gestión y administración, que con carácter general sujetan su actividad al derecho privado, excepto en las actuaciones que impliquen el ejercicio de potestades o funciones públicas, en las que deberá sujetarse al derecho administrativo.

La estructura y el funcionamiento del Consejo Regulador debe ser democrático, rigiendo en todo momento los principios de representación paritaria de los sectores con operadores inscritos, representatividad de los intereses económicos de entidades confluyentes con el producto, y de autonomía de gestión y organización de los procesos electorales a sus órganos rectores (pleno, comité de certificación, comisiones, etc.).

Los fines del Consejo Regulador son la representación, defensa, garantía, promoción y difusión de los productos amparados bajo sus indicaciones geográficas, en sus respectivos mercados de desarrollo, contribuyendo así a la normalización e internacionalización del prestigio y reputación de sus productos amparados por todo el mundo.

Sinónimo de calidad

Durante más de cinco siglos, los maestros turroneros jijonencos han heredado de padres a hijos la exquisitez y particularidad del buen hacer de los turrones elaborados de manera tradicional con técnicas y utensilios autóctonos. El Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante es la entidad encargada de aunar esta cultura centenaria, que ha hecho que la ciudad de JIJONA sea conocida en todo el mundo como "LA CUNA DEL TURRÓN" por perfeccionar este dulce.

IGP JIJONA - Dulce tradición

"Jijona/Xixona" es la indicación geográfica de una variedad de turrón de textura blanda, Turrón de Jijona/Torró de Xixona, elaborado con almendras repeladas y tostadas que tras su molturación y mezclado con la endurecida y blanqueada masa de jarabe caramelizado (obtenido por la cocción de miel, clara de huevo o albúmina, azúcar y/o azúcares) dan lugar a una masa de color marrón blanquecino, con (o sin) gránulos de almendra variable distribuidos de forma irregular entre la misma, rompiendo el color natural del producto.

IGP TURRÓN DE ALICANTE - Dulce tradición

"Turrón de Alicante/Torró d'Alacant" es la indicación geográfica de una variedad de turrón de textura dura, elaborado con almendras repeladas y tostadas, las cuales quedan insertadas en la endurecida y blanqueada masa de jarabe caramelizado, a modo de jaspe blanco, obtenido por coción de miel, azúcares y clara de huevo o albúmina, y recubierto en su superficie con obleas.

Lo que les hace únicos

El prestigio y reputación de los turrones elaborados en Jijona están avalados por la calidad de los mismos, la cual está garantizada por la consecución de tres características específicas de su elaboración:

• Ingredientes naturales (almendras, miel, azúcar y clara de huevo) de las variedades más selectas del mercado.
• La aplicación durante la elaboración de los turrones de técnicas tradicionales (tostado - cocción punto de bola - arrematado, etc.) y utensilios autóctonos (tostadores, mecánicas, molinos de piedra, refinadoras, boixets, etc.) que les confieren autenticidad y diferenciación.
• El saber y buen hacer de las manos artesanas del "Maestro Turronero" a la hora de la adecuación y acabado final del producto.

Estos turrones han sido avalados, por sus propiedades naturales, funcionales y saludables, como Alimentos Típicos de la Dieta Mediterránea, y con la dedicación y esfuerzo de los más de 20 operadores inscritos al Consejo Regulador, año tras año, los hacen llegar a través de sus diferentes marcas comerciales y canales de venta, a todas las mesas y familias para encantar los paladares más exquisitos.